ヒキタのこだわり
  • 素材へのこだわり
  • 製法へのこだわり
  • ヒキタの想い
 

素材へのこだわり

Cheese

チーズへのこだわりはもちろん一番。
ナチュラルチーズだからこそ出せるコクと旨み。

ヒキタのチーズケーキで、チーズがもっと好きになる。

 
  • クリームチーズ
  • BASSI社ゴルゴンゾーラ
  • ヒキタのチーズケーキに欠かせないクリームチーズは、いくつもの産地・銘柄の候補から、クリーミーな舌触り・チーズ本来の乳分が感じられる濃厚さ・くどくない後味などを考慮して厳選したオーストラリア産クリームチーズを採用。まったりとした濃厚さをもちつつ酸味が少なくさっぱりとした食感が特徴。そのまま食べても充分美味しいクリームチーズです。
  • ゴルゴンゾーラの本場イタリア・ピエモンテ州ノヴァ―ラで1890年からチーズを作り続けているBASSI社のゴルゴンゾーラを採用。世界3大ブルーチーズの中でも食べやすいのが特徴のゴルゴンゾーラ。ピリッとスパイシーなピカンテとクリーミーで甘味のあるドルチェと2つのタイプがあり、どちらも熟成させてゴルゴンゾーラ本来の旨みを引き出して使用しています。
 
その他チーズ

Other

シンプルに素材の良さだけを追求して、厳選した材料のみ採用。
本物の味で、間違いない美味しさに仕上げる。

  • 石本農場さんのもみぢ真卵
  • 自然豊かな広島県・石本農場さんが昔ながらの方法で安心・安全に育てている鶏は元気で栄養満点。
    牡蠣の殻や昆布を混ぜ合わせた無農薬の天然飼料をたくさん食べて育っているため、卵は新鮮で臭みがなくDHAが豊富。
    ヒキタの「こだわり卵のベイクドチーズケーキ」には欠かせないふんわりと優しい卵味の風味は、石本さんちの卵によって生み出されています。
その他の厳選素材

 

製法へのこだわり

Handmade

厳選素材の良さを活かし、ひとつひとつを丁寧に手作りで作り上げる。

シェフ・パティシエが開業時からの味を守りつつ、
チーズの深みを味わえる商品を日々生み出して新しい価値をプラスしています。

  • シェフ・パティシエ飯田製造中
  • シェフ・パティシエ飯田

手間を惜しまず、美味しさを追求。手作りだから出せる味わい深さ。
ケーキ作りのコツは、チーズと生地のバランス調整。
チーズの風味を損なわないよう、食材が異なる1種類毎に甘さや生地の状態を調節してベストな美味しさに。
何度も試行錯誤を重ねて生み出したレシピを基に、ほとんどすべての工程を一人で管理してぶれない味に仕上げます。

美味しさの追求と同様に求められる品質管理。良質な素材をより良く生かすための定期的な原材料のチェック、
チーズの保管環境の管理、基本である衛生管理は徹底的に行っています。

出来立ての美味しさを閉じこめて瞬間冷凍。
マイナス40℃の冷風で一気に冷凍させることで食品の組織を破壊せず保持出来るため、解凍後も風味に劣化がなく、
いつでも出来立ての美味しさを味わって頂けます。

ヒキタの想い

Shop History

始まりは、チーズとワインのマリアージュを求めて。

開店時オーナーであり現アドバイザーの疋田恒朗氏が、本場ヨーロッパで出会ったチーズによって
チーズ嫌いを克服した体験から、「チーズの素晴らしさ、美味しさを届けたい」という想いが原点に。

2004年にチーズ料理の奥深さに魅せられて『ビストロ疋田』を大阪・豊中に開業。
チーズの魅力に取りつかれた疋田氏はその功績から2005年にフランスチーズ鑑評騎士の叙任を受けました。

そしてビストロでデザートとして提供していたチーズスイーツが好評で百貨店へ専門店『フロマージュ・ド・ヒキタ』としての出店を経て、チーズとワインのお店『カマンベール・ド・ヒキタ』でも販売し続けてきたヒキタのチーズケーキ。

これまでのヒキタを集約し、さらにチーズの美味しさを表現したケーキを作るべく、
2013年にチーズケーキ専門店『チーズケーキショップヒキタ』として生まれ変わりました。

Shop Concept

チーズ好きにもそうでない方にも、
チーズケーキを美味しく楽しんで頂けるように。

ホッと一息つく瞬間や、食卓を彩る一品として。

召し上がって頂く場面をイメージして、一つずつ丁寧に手作りしています。

スイーツの枠にとどまらない、美味しく愉しい豊かなひと時のお手伝いを目指して――

Cheese Cake Shop Hikita

Shop Information

  • ヒキタ実店舗
  • 住所   〒560-0021 大阪府豊中市本町4-1-24 
               イズミ豊中本町ビル1F
    TEL/FAX   06-6853-8877
    営業時間   11:00〜20:00
    定休日   月曜 ※祝日時営業、翌平日休